Les gâteaux de mariage en couches ont pris leur nom seulement à la fin du 19ème siècle. Comme d'habitude, ils ont d'abord été goûtés par des personnes de sang royal.
Par exemple, le fameux gâteau de la reine Elizabeth et du prince Philip consistait en quatre niveaux et les confiseurs de McVitie and Price Ltd décoraient le chef-d'œuvre de scènes de la vie réelle des jeunes mariés.
Ce spectacle avec un gâteau a été arrangé à Monaco en 1956: Grace Kelly et le Prince Rainier III ont surpris les invités avec un magnifique gâteau avec une cage cachée à l'intérieur, dans laquelle des confiseurs entreprenants placaient un couple de pigeons vivants. Lors de la coupe du gâteau, les oiseaux étaient très efficacement relâchés dans la nature et le rituel s'inscrivait dans l'histoire de l'art du mariage.
